Il mese scorso, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha annunciato di aver richiesto 43 milioni di dollari nell'ambito del bilancio presidenziale per l'anno fiscale 2023, per ulteriori investimenti nella modernizzazione della sicurezza alimentare, inclusa la supervisione della sicurezza alimentare di alimenti per persone e animali domestici. Un estratto del comunicato stampa recita in parte: "Basandosi sul quadro normativo modernizzato per la sicurezza alimentare creato dal Food Safety Modernization Act della FDA, questo finanziamento consentirà all'agenzia di migliorare le pratiche di sicurezza alimentare orientate alla prevenzione, rafforzare la condivisione dei dati e le capacità di analisi predittiva e migliorare la tracciabilità per rispondere più rapidamente a focolai e richiami di alimenti per uso umano e animale".
La maggior parte dei produttori alimentari deve rispettare i requisiti per i controlli preventivi basati sul rischio previsti dal Food Safety Modernization Act (FSMA) della FDA, nonché le attuali Buone Pratiche di Fabbricazione (CGMP) aggiornate di tale norma. Questa direttiva richiede alle strutture alimentari di disporre di un piano di sicurezza alimentare che includa un'analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sul rischio per ridurre al minimo o prevenire i pericoli identificati.
I contaminanti fisici rappresentano un pericolo e la prevenzione dovrebbe essere parte integrante dei piani di sicurezza alimentare di un'azienda alimentare. Pezzi rotti di macchinari e corpi estranei nelle materie prime possono facilmente infiltrarsi nel processo di produzione alimentare e raggiungere il consumatore. Il risultato potrebbe essere un costoso ritiro dal mercato o, peggio, danni alla salute umana o animale.
I corpi estranei sono difficili da individuare con le pratiche di ispezione visiva convenzionali a causa delle loro variazioni di dimensioni, forma, composizione e densità, nonché del loro orientamento all'interno della confezione. Il rilevamento di metalli e/o l'ispezione a raggi X sono le due tecnologie più comuni utilizzate per individuare corpi estranei negli alimenti e scartare le confezioni contaminate. Ciascuna tecnologia deve essere considerata in modo indipendente e in base all'applicazione specifica.
Per garantire il massimo livello di sicurezza alimentare possibile ai propri clienti, i principali rivenditori hanno stabilito requisiti o codici di condotta in materia di prevenzione e rilevamento di corpi estranei. Uno degli standard di sicurezza alimentare più rigorosi è stato sviluppato da Marks and Spencer (M&S), un importante rivenditore nel Regno Unito. Il suo standard specifica quale tipo di sistema di rilevamento di corpi estranei deve essere utilizzato, quali dimensioni di contaminante devono essere rilevabili in quale tipo di prodotto/confezione, come deve funzionare per garantire che i prodotti scartati vengano rimossi dalla produzione, come i sistemi devono "fallire" in modo sicuro in tutte le condizioni, come devono essere sottoposti a verifica, quali registrazioni devono essere conservate e qual è la sensibilità desiderata per le varie dimensioni delle aperture dei metal detector, tra le altre cose. Specifica anche quando deve essere utilizzato un sistema a raggi X al posto di un metal detector. Sebbene non abbia avuto origine negli Stati Uniti, è uno standard che molti produttori alimentari dovrebbero seguire.
La FDA'La richiesta di bilancio totale per l'anno fiscale 2023 riflette un aumento del 34% rispetto all'agenzia'Nell'anno fiscale 2022 è stato stanziato un livello di finanziamento per investimenti nella modernizzazione critica della sanità pubblica, nei programmi fondamentali per la sicurezza alimentare e dei prodotti medici e in altre infrastrutture vitali per la sanità pubblica.
Ma quando si tratta di sicurezza alimentare, i produttori non dovrebbero aspettare una richiesta di budget annuale; le soluzioni di prevenzione della sicurezza alimentare dovrebbero essere integrate nel processo di produzione alimentare ogni giorno, perché i loro prodotti alimentari finiranno nel vostro piatto.
Data di pubblicazione: 28-lug-2022